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高颜值 樱花曲奇

2016-04-08 10:23:17

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  对于饼干、曲奇之类的,我一直是比较抵触的,作为吃货的我对于市售的很多种饼干都没有好感,总觉得那味道吃起怪怪的,因此初学烘焙的我并不是从最简单的饼干开始,是从自己做了以后,我才慢慢重新爱上了饼干,爱上了曲奇,让人不得不感慨原料的重要性,自己做的曲奇,用的可以说都是高品质的原料,哪怕配方不是那么完美,味道也是杠杠的~ 这款樱花造型的曲奇,用的是最常见,最基础的黄油曲奇的配方,用了樱花裱花嘴挤的小小曲奇饼干,一口一个,满口酥香,很适合出游,或者送亲朋好友,同时也是办公室下午茶的不二之选哦!

  材料:黄油130g,白砂糖25g,糖粉60g,全蛋液80g,香草精4-5滴,低筋面粉200g;

  做法:1、称取黄油130g,切小块,室温软化(是软化不是融化哦),天气冷的时候我喜欢把黄油放烤箱,开发酵档软化黄油,非常好用~

  2、称取25g白砂糖和60g糖粉,拌匀;

  3、用电动打蛋器将黄油搅打至体积膨大,颜色变浅;

   4、分次加入总共80g全蛋液,每次都要将黄油和鸡蛋搅打均匀,二者完美融合后再加入鸡蛋液,继续搅打;

  5、搅打好的黄油鸡蛋糊需要均匀混合,无分离现象;

  6、滴入4-5滴香草精,搅拌均匀;

  7、筛入200g低筋面粉;

  8、用橡皮刮刀拌匀成曲奇糊;

  9、将裱花袋一端剪开一个合适的小口,将裱花嘴放入裱花袋,再将曲奇糊装入裱花袋中;

  10、烤盘里铺油纸,挨个挤出樱花造型的曲奇;

  11、送入提前预热好的烤箱,热风模式160℃烘烤10分钟左右;

  12、最后几分钟最好盯着点烤箱,至曲奇表面金黄色即可出炉;

  Tips:

  1、糖粉可以降低曲奇面糊的延展性,保持曲奇饼的纹路,白砂糖可以增加曲奇饼酥松的口感,二者缺一不可;

  2、黄油不要打发过头,否则烘烤完可能会使曲奇饼的纹路消失;

  3、这个造型的曲奇饼干比较娇小,烘烤温度不宜太高,时间不宜过长,用热风模式上色均匀,而且不易烤过头,不过用什么模式和温度还是要根据个人习惯和烤箱脾气而定,最后几分钟最好盯着点烤箱,不要烤过头;

  4、配方的量30L的ACA烤箱烤了三盘。

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